CHAQUE GRAIN EST SÉLECTIONNÉ MINUTIEUSEMENT

Un choix rigoureux des drupes arrivées à maturité et en bon état constitue la première étape du processus de fabrication d'un café.

Leur récolte, réalisée à ce stade précis, est une des conditions fondamentales afin d'obtenir une remarquable intensité au moment de la torréfaction, grâce aux taux de sucre élevés.

Ces fameuses “baies rouges", dont la dénomination correcte est bien le mot “drupe”, contiennent un noyau qui lui-même renferme à l'intérieur le grain de café.

Pour l'extraction du grain, on sèche d'abord les fruits au soleil. C'est la méthode la plus ancienne, que l'on appelle la "voie sèche". Ils sont stratifiés sur des aires de séchage, perdant ainsi progressivement leur humidité: la peau et la pulpe s'assèchent progressivement, permettant ainsi d'extraire facilement le noyau puis les grains de café.

Cette production est réalisée dans une démarche éthique, avec des récoltes effectuée par des petits producteurs appartenant à des petites coopératives, en respectant la nature.

ORIGINE AMERIQUE LATINE

Ce blend de café bio trouve ses origines au Brésil, au Pérou et au Mexique.

Les grains de café en provenance d'Amérique Latine sont connus pour leurs saveurs plutôt douces, souvent accentuées par une acidité pétillante, qui peut aussi se révéler être épicée.

• Le Brésil est le 1er producteur et exportateur mondial de grains de café. Il fournit environ 60% de la demande mondiale grâce à sa taille immense. Une grande partie du café brésilien est considéré comme étant de qualité supérieure et est étiqueté "Santos", du nom du port depuis lequel il est expédié.
• Le Pérou est un acteur majeur de la production de café bio au niveau mondial. Certains de ces cafés les plus remarquables sont ceux d'Urubamba (proche du Machu Pichu) et de Chanchamayo (à l'est de Lima).
• Les meilleurs cafés mexicains proviennent de Oaxaca (côte pacifique), de Coatepec (golf du Mexique) et du Chiapas (région frontalière du Guatemala). De petites fermes bio produisent la plupart des meilleurs cafés du pays.

DES CAFÉS 100% BIO

Notre volonté de produire du café sain et bon pour la santé est guidée par notre ambition de réduire notre impact écologique, et de promouvoir un mode de vie et de consommation responsable.

Les grains de la ligne de cafés bios BIORGAIA sont tous issus de l'agriculture biologique, et donc garantis sans pesticides et sans OGM.

Nous avons été certifiés par un organisme indépendant, démontrant ainsi la qualité bio de nos cafés et garantissant également la traçabilité de chacun de nos produits.

TORRÉFIÉ ARTISANALEMENT PAR NOTRE MAÎTRE-TORRÉFACTEUR ITALIEN

AROMA TROPICAL, mélange de café bio 100% arabica, est torréfié en Italie par Gianluca, notre maître torréfacteur expérimenté, de manière lente et traditionnelle, c'est à dire en moins de 20 minutes.

Ce procédé permet de libérer la richesse aromatique de chaque grain et d’obtenir un résultat savoureux et magique en bouche.

De plus, nous veillons en particulier à ce que les cafés que nous mettons à la vente aient été torréfié récemment, et cela dans le but de proposer un produit avec une fraîcheur irréprochable. Pour obtenir une expérience quasi parfaite, un bon café doit être bu le plus près possible du moment où il a été torréfié.

UN EMBALLAGE QUALITATIF

Notre café en grain est soigneusement emballé dans un sachet hermétique sain et refermable. Ce dernier est composé à l’extérieur de papier kraft et d’une valve fraîcheur qui permet de libérer l’excédant de gaz tout en préservant le café de l’oxydation externe, due au contact avec l'air ambiant.

Sous le papier kraft, une fine pellicule d'aluminium assure une conservation optimale du produit, puis à l'intérieur, une pellicule de polyéthylène (plastique de type alimentaire) permet d'éviter le contact direct des grains avec l'aluminium (matériau considéré comme étant neurotoxique).

ADAPTÉ À TOUT TYPE DE CAFETIERE

Le café que nous vous proposons est adapté à tous les types de machines à café:

• machine expresso
• machine a café automatique
• cafetière italienne
• cafetière avec filtre
• cafetière à piston (presse française)
• chemex

Si vous ne possédez pas de machine a café a grain, ce n'est pas un souci. Un simple moulin café vous permettra d’obtenir un café moulu maison qui aura ainsi conservé la fraîcheur de ses arômes.